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    上海市市場監管局發布消費提示:慎買生蠔(牡蠣)等高風險食品

    2019年01月16日 11:20    信息來源:http://www.cqn.com.cn/ms/content/2019-01/15/content_6681802.htm

    近日,上海市市場監督管理局發布春節期間食品安全消費提示。為切實保障廣大市民群眾食品安全,確保市民群眾度過歡樂祥和的新春佳節,上海市市場監督管理局發出食品安全消費提示如下:

    一、購買外賣套餐應注意的問題

    1、選擇具有合法資質的大型飯店或中央廚房加工的套餐。

    2、不要購買食品包裝有破損、食品可能受到污染、菜肴溫度較高(明顯無冷藏跡象)的套餐,提貨時應注意以下事項:

    (1)檢查標簽的完整性,是否包括加工制作單位、貯存條件、生產日期、保存期限(食用期限)等信息。

    (2)每個菜肴的包裝是否密閉完整;生食品、半成品、即食食品(冷菜)的包裝、放置是否合理。

    (3)是否在冷藏的條件下銷售(如銷售專柜),套餐銷售的實際溫度與標簽上的規定溫度是否一致。

    3、購買后應冷藏存放,將冷菜、生食品、半成品、即食食品分開放置,避免交叉污染。

    4、按照套餐制作說明加工菜肴,在保質期內加工食品套餐,加工烹飪時注意以下事項:

    (1)注意個人衛生,操作時洗凈雙手;

    (2)改刀或拌制食品時使用的刀、砧板等應與加工生食品用的分開或經過徹底消毒。

    (3)冷凍食品宜解凍后再烹飪,生食品、半成品要燒熟煮透,色拉等生食菜肴、熟食鹵味即時食用。

    5、妥善保存發票等有效購買憑證,若食用后不適,保存好食品樣品,及時就醫或投訴。

    二、家庭自行加工食品應注意的問題

    1、購買的食品原料要按照食品包裝標簽或根據食品特點妥善保存,食用、加工前要仔細檢查食品質量。

    2、外購的經改刀熟食應當及時食用,未經改刀的剩余熟食要冷藏,再次食用前要徹底加熱處理。

    3、冰箱不是“保險箱”,放入冰箱的食品不宜過滿,食品之間要留一定空隙,以便冷氣對流,定期除霜,以確保冷藏溫度。

    4、冰箱內熟食和生食應分開存放,熟食品加蓋(膜)后存放上層,生食品宜存放下層;生的蔬菜、水果不要和生肉、魚等接觸,以防止生與熟、葷與素的交叉污染。

    三、購買食品應注意的問題

    1、從正規渠道購買食品,盡量索取并保留相關單據,不在無證單位或未經登記食品攤販購買食品。

    2、購買食品時,要進行色、香、味感官檢查,不買已變質或可疑變質食品。

    3、不買國家禁止生產經營的食品,如毛蚶、泥蚶等(可能帶有甲肝病毒);慎買高風險食品,如生蠔(牡蠣)等(可能帶有諾瓦克病毒)。

    4、選購預包裝食品時應查驗外包裝上是否標注有“品名、產地、廠名、生產日期(或者生產批號)、產品標準代號、規格、成分或者配料表、保質期限、食用或者使用方法等”等內容標識。

    5、選購散裝食品時應注意銷售區域是否標識出食品名稱、生產者和地址、生產日期、保質期、保存條件、食用方法等內容。

    6、選購肉品時,應查看檢疫合格證;選購散裝熟食,應查看“上海市熟食送貨單”;選購豆制品也應查看“上海市豆制品送貨單”。

    7、選購保健食品時,應注意產品標簽或者產品說明書是否有保健食品標識,產品以外的宣傳單片是否有超出標簽、說明書的功能宣傳內容。

    四、家庭自辦酒席注意事項

    1、家庭自辦酒席的數量要與食品加工場地、設施以及清洗、烹煮人員的能力相適應,接觸即食食品的工用具、容器必須嚴格清洗消毒,最好是煮沸或蒸汽消毒,消毒時煮沸或蒸汽應保持10分鐘;使用化學消毒的,應達到消毒劑說明書中規定的濃度、時間要求,消毒后要妥善保管,防止污染。

    2、應從正規渠道購買食品原輔材料,容易變質的食品原料和熟食品要在冷藏條件下儲存;配備足夠一餐使用的餐具,避免因餐具數量不足而未經消毒使用。

    3、食品須燒熟煮透,飯菜應盡量做到當餐加工、當餐食用;不能當餐用完的,應及時冷藏,隔餐隔夜食品食用前徹底加熱回燒。生、熟食品放置應嚴格分開,以避免交叉污染;同一場所或設施(如冰箱)內同時存放生、熟食品的,應按“熟上生下”方式存放,以避免熟食品受到污染。

    4、食品加工人員應具備一定的食品安全知識,并且身體健康,近二周內無腹痛、腹瀉、嘔吐、發熱、咳嗽等癥狀,以及化膿性或者滲出性皮膚病等疾病,操作時應穿戴清潔工作衣帽。有條件的,生熟食品加工應分人員進行,尤其是冷菜加工;不能分人員的,加工人員在接觸熟食品前應嚴格清洗消毒雙手。

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